片冰因其能提供充足的水分，并在融化过程中降低温度而被广泛应用于各种海鲜加工领域。无论在发展历史的哪个阶段，机械制冷系统只能提供寒冷的温度，而不能提供潮湿的环境，这通常会导致海鲜表面干燥和脱水，降低海鲜的新鲜度。​​​​​​​