在禽类加工过程中，脱毛通常是通过汽化来完成的。高温可能会软化家禽的脂肪，从而导致腐烂。因此家禽脱毛后应立即冷却，以保证产品的新鲜度。

螺杆式冷水机中的水中添加片冰，使水温保持在 2 – 4 摄氏度范围内。家禽在螺杆式冷水机的冷水中冷却后，将被放入冷藏室。研究结果表明，经过这种处理的家禽将可以防止病菌污染。根据国家标准GB126-2016家禽屠宰工艺要求，如果屠体和食用副产品在屠宰后需要预冷，则应预冷。 -立即冷却。